Stine er uddannet cand. jur. fra Aarhus Universitet, hvor hun skrev speciale om patientskader. Siden 2015 har Stine arbejdet med personskadeerstatningsret, og da hun blev beskikket advokat i 2018, var dette fagfelt udgangspunkt for alle hendes sager. Der findes ikke et aspekt af personskadeerstatningsret, som Stine ikke har erfaring med, heriblandt patientskade, trafikulykker, voldsoffersager, arbejdsskader og forsikringssager. Desuden har hun en tilbragt en periode som advokat ved en fagforening, hvor hendes fokusområde var ansvars- og særligt arbejdsgiver ansvarssager.
Stine startede hos Lenschow Erstatningsretten i april 2025, hvor hun fører alle typer af personskadesager på vegne af den skadelidte side.
